Puebla es famosa por su comida regional. El plato típico, el mole poblano, tuvo su momento estelar el 2 y el 3 de mayo durante el primer Festival Internacional del Mole. Pero también están los chiles en nogada (rellenos de carne, frutas y nueces), los camotes de Santa Clara (un dulce de batata), los tacos árabes, y los picantes frijoles charros.