Los sabores norteños confluyen en una fiesta de platos y degustaciones

Más de treinta establecimientos gastronómicos participan de la IV Semana Gastronómica “Sabor Jujuy”, que se desarrollará entre el 23 y el 31 de agosto.

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25 de agosto de 2014

Más de treinta establecimientos gastronómicos pertenecientes a las cuatro regiones de la provincia participarán de la IV Semana Gastronómica “Sabor Jujuy”, organizada por la Secretaría de Turismo local, que se desarrollará entre el 23 y el 31 de agosto y está compuesto por concursos gastronómicos, clases de cocina, capacitaciones y una feria gastronómica.

Con el objetivo de fusionar el turismo y la gastronomía, Van Balen expresó a la agencia Télam que el evento busca que “los turistas se lleven una experiencia más de nuestra cultura, nuestras formas de vivir, nuestras costumbres gastronómicas elaboradas en su totalidad con cultivos y producción local”. “Además, está destinado a que el mismo jujeño conozca lo que tenemos en la provincia, a que sepa cuáles son los productos de las diferentes regiones y cómo utilizarlos”, explicó la coordinadora.

Las degustaciones se realizarán en restaurantes de la capital jujeña, en El Dique La Ciénaga (El Carmen) y en las localidades de Fraile Pintado, Calilegua, Purmamarca, Tilcara y  Humahuaca. Entre las elaboraciones propias de la región Quebrada se destacan los tamales, pequeños pasteles envueltos en chalas secas, realizados con harina de maíz rellenos de charqui (carne de cordero deshidratada, salada y con previa exposición al sol).

Otro de los platos regionales son los guisos picantes propios del invierno y que en agosto se ofrecen a la Pachamama, y las cazuelas de quinoa, realizadas con este cereal y una variedad de verduras tales como papas andinas, morrón y cebolla. Las clases  de cocina se realizarán en un shopping de la capital jujeña, así como en las localidades de Purmamarca, Tumbaya, El Carmen, San Antonio y Fraile Pintado, entre otras, cada una incorporando las particularidades de su zona.

Durante las jornadas, lo que nos interesa es que la gente aprenda a usar los productos jujeños,  como es el caso particular de la quinoa, que hace un par de año se empezó a conocer más”, expresó Mercedes Vilte Araya, directora del Instituto Gastronómico Quinoa. “Si bien tenemos productos de mucha calidad como las carnes de llama y de cordero características de la región Puna, buscamos impulsar y revalorizar el uso de las frutas tropicales propias de las Yungas y Valles, como también las carnes blancas como el pacú, las truchas y el pejerrey”, finalizó Vilte Araya.

Un comentario en “Los sabores norteños confluyen en una fiesta de platos y degustaciones

  1. Rosalia | 25/06/2015 | 22:18

    Sres. Viajo el 2-7 a Ciudad de Salta. Quiero saber si puedo encontrar donde comprar milanesas
    de llama,frizadas como para traer a Bs.Aires y degustarlas en familia, junto con algún cabrito o
    corderito de igual forma. Si es Necesario deposito seña en cta. bancaria o informo Hotel que me
    hospedo para su seguridad. Me darían una gran alegría compartir tan exquisitos sabores nuestros en familia y amigos porteños. Mucho agradeceré me informen donde conectarme con
    quienes estén dispuestos a que los porteños conozcamos tan rica gastronomía!!! Dada la proxi-
    midad del viaje agradeceré enormemente pronta respuesta al mail de referencia. Cariños y
    saludos sinceros de Rosalía.-

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